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较真丨菠萝、香蕉、牛奶、米饭……万物皆能过敏？你的过敏原有多离谱？
较真要点：
理论上讲，任何人在一生中的任何时间段都可出现食物过敏。任何食物也都可能诱发过敏反应，但有的食物更容易过敏，比如牛奶、鸡蛋、花生、大豆、坚果、鱼、贝壳类、小麦这8种食物。
查证者：任华丽丨北京电力医院变态反应科主任医师
最近，食物过敏的话题引发网友讨论热潮。微博热搜“过敏原可以有多离谱”下，网友们纷纷调侃自己过敏的食物，从菠萝香蕉，到牛奶米饭，好像万物皆可过敏。
据估计，全世界超过2.2亿人对食物过敏。在过去的20年里，食物过敏的患病率明显增加，已成为备受关注的公共健康问题。另有多项研究显示，我国儿童食物过敏患病率为3%～10%，已与西方国家接近。
食物过敏症状可轻可重、可快可慢。轻者仅出现一过性皮肤瘙痒起疹，可自行缓解；重者，食用微量过敏食物数秒钟内就会口唇肿胀、面目全非，还会出现腹痛、腹泻、血压下降、意识模糊等症状，甚至危及生命。由于惧怕再次出现严重过敏反应，患者常产生极大的心理压力，恐惧、焦虑不安。
食物过敏，任何人在一生中的任何时间段都可发病，不同患者过敏的食物也多种多样。哪些人更容易过敏？哪些食物更容易过敏？较真邀请北京电力医院变态反应科任华丽医生和大家科普相关知识。
一、哪些人容易过敏？
食物过敏的发生和基因和环境等多种因素有关。部分人群更容易过敏，比如父母是过敏体质，特别是妈妈过敏的，孩子容易在较早时候出现过敏。值得注意的是，孩子遗传的是发生过敏的倾向性，而过敏原及过敏表现的疾病却不一定跟父母一样。
一般人会认为，过敏体质的人才会发生食物过敏，但其实，过敏受遗传和环境等多种因素影响，随着近年花粉过敏发病率总体上升，花粉相关食物过敏发生率增加，成年人很有可能突然对原来不过敏的食物出现过敏。因此，不夸张地说，任何人在任何时间段都可能新发过敏。
二、哪些食物容易过敏？
理论上讲，任何食物都可能诱发过敏反应，但有的食物更容易过敏。90%的患者仅对8种食物过敏，这8种食物分别是牛奶、鸡蛋、花生、大豆、坚果、鱼、贝壳类、小麦。儿童更常见的过敏食物是牛奶、鸡蛋等，成人常见的过敏食物为花生、坚果、鱼、贝壳类。我国常见的容易引起过敏的食物包括：
（制图：腾讯较真）
三、过敏食物分哪几种？
1、先致敏后发敏
多次进食（或皮肤接触）逐渐致敏，再次接触发生过敏反应，如婴幼儿牛奶、鸡蛋、花生等过敏。
2、第一次进食就过敏
第一次进食就过敏，可能是该食物与患者已知过敏的食物有交叉抗原性。如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋类存在交叉抗原性；绵羊奶、牛奶和山羊奶之间存在交叉抗原性；树坚果之间存在广泛的交叉抗原性，超过1/3的患者对多种树坚果过敏。由于同源蛋白，鱼类和鱼类之间、甲壳类和甲壳类之间有很高的交叉反应率，但鱼类和甲壳类之间较少出现交叉反应，也就是说鱼过敏的患者，可能对虾、蟹不过敏。
3、花粉症相关食物过敏
花粉过敏患者逐渐或先后出现对多种水果、蔬菜过敏，如桃子、苹果、芒果、樱桃过敏，对芹菜、香菜等过敏。现在随着花粉过敏发病率的增加，这部分人群有增加趋势，是成人食物过敏的主力军。
四、食物过敏会消失吗？
食物过敏不但可以引起急性过敏反应，长期进食过敏食物，还可影响营养吸收，导致生长发育迟缓、贫血和低蛋白血症，需引起重视。
食物过敏常在婴幼儿时期发生，1岁处于高峰，之后大多随着年龄的增长逐渐获得耐受。
食物过敏是否获得耐受取决于过敏原食物成分、发病年龄、过敏的严重程度等。一般来说，牛奶、鸡蛋、小麦和大豆引起的食物过敏通常在儿童期缓解，而对花生、坚果、鱼和贝类的过敏则持续存在。通过定期评估血清过敏抗体滴度可在一定程度上预测过敏耐受程度，但仍需口服激发来证实。
最后给大家一个小贴士：推迟辅食添加并不能预防食物过敏，建议4～6月龄时添加辅食，推迟将特定食物引入高危婴儿的饮食中并不能减少食物过敏的发病风险。
本文编辑：fycfeng yhxi
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