知乎问题月饼代工厂被爆是中粮，律师称消费者可主张三倍赔偿

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知乎问题月饼代工厂被爆是中粮，律师称消费者可主张三倍赔偿

尽管知乎发布了致歉信并召回问题月饼，但“吃了知乎定制月拉肚子”一事持续发酵，涉事定制月饼的代工厂被推上热搜。

9月9日，有知乎大V下场爆料称，知乎定制月饼的代工厂为中粮。一块75克桂花味月饼内50%为麦芽糖醇，远超单次摄入20克就能引发腹泻标准。更有知乎大V直接点名，代工厂全称是中粮丰通。据介绍，该公司由中粮集团与丰田通商株式会社共同投资成立，是业界知名食品大厂。

食品大厂为何会犯糖醇添加过多的低级错误？配方是否用到其他月饼？截至目前，中粮丰通尚未回应。而对于定制月饼的追责问题，广东大观律师事务所律师周密告诉南都记者，月饼虽以赠送为主，各大V仍为法律意义上的消费者，生产者和食品赠送者仍负有保证食品安全和质量的义务。用户可向中粮丰通、知乎主张赔偿。知乎则可向中粮丰通追偿。

定制月饼配方设计不合理

9月8日，“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜，有网友微博发文称，配料表显示，知乎礼盒的月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖，但由于添加较多，食用后引发拉肚子，变“喷射战士”。

当日晚上8时许，知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》，并表示的确是采购环节中经验不足。从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略的用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人不耐受。对于出现不适的知友，提供补救与服务，并召回已发出的月饼。

近年来，月饼定制化消费趋势明显，针对控糖、减肥人士，商家专门推出低糖配方的月饼，常使用麦芽糖醇替换白砂糖。按照知乎的道歉信显示，其定制月饼中添加的麦芽糖醇，忽略了一部人不耐受，造成身体不适。

今年8月，南都联合京东发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》（以下简称《报告》）显示，24%的消费者选择购买无蔗糖的低脂健康月饼。除了年轻群体，购买人群集中在看中健康的60后70后。但南都记者了解获悉，消费者对各类低糖食品、饮料较为熟悉，但对糖醇及其使用量较为陌生。

“知乎月饼吃了拉肚子”登上热搜后，逐渐变成一场关于糖醇的全民科普。一位注册营养师在知乎发文称，知乎月饼问题在于代工厂使用的糖醇（麦芽糖醇、赤藓糖醇）过量，且没有“腹泻提示”而导致。尽管上述问题不属于食品安全范畴，但配方设计却不合理。

有拿到知乎月饼检测报告的大V也证实，报告显示微生物指标正常，基本肯定是“麦芽糖醇添加量过高”的锅。

那么，麦芽糖醇添加多少才合适？有月饼企业研发人员告诉南都记者，国家允许使用麦芽糖醇，且不限量。麦芽糖醇的耐受度较低，每100克食品含有25克以内较为适宜。一块75克桂花味月饼内50%为麦芽糖醇，远超单次摄入20克就能引发腹泻标准。一般食品工程师并不会在产品中添加较多糖醇，担心引发渗透性腹泻，“代工厂不应该犯这种常识性错误。”

知乎大V爆料代工方为中粮

为此，知乎月饼的代工厂成为网友追责的重点。有知乎大V发文下场爆料，称该月饼的代工厂为中粮丰通代工生产。但截至目前，中粮丰通尚未回应。

天眼查信息显示，中粮丰通（北京）食品有限公司成立于2005年，股东为泛马斯特投资有限公司和丰田通商株式会社。该公司由中粮集团与丰田通商株式会社共同投资成立，也是中粮集团粮谷公司下属的唯一面包焙烤加工企业，生产面包、糕点、月饼等四大类产品。

根据南都联合京东发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》显示，消费者在购买月饼时，无论是自吃和送礼都十分最看重品质安全。基于此，知名烘焙糕点企业更受消费者欢迎，有37.88%的受访者表示今年打算购买稻香村、好利来、华美集团等旗下月饼。不过，也有不少受访者选择传统餐饮企业，如广州酒家、香港美心、杏花村等，占比28.29%；选择购买跨界联名品牌占比达15%。

然而，业内公认的食品大厂其月饼配方为什么会犯这种错误？该配方是否使用于其他月饼产品？

南都记者搜索电商平台中粮食品旗舰店发现，一款名为中粮香雪的多口味月饼同样包含奶黄留心、咖啡榛果焦糖口味，生产工厂为中粮丰通。其客服发来的配料表显示，除白砂糖外，添加有麦芽糖醇、山梨糖醇液等。另一款减糖减油月饼的产品配料表中也包含麦芽糖醇液。不过，根据上述商品的客服回复，目前产品中麦芽糖醇的添加量没有具体参数。

“拉肚子”用户可主张三倍赔偿

“如果有人起诉知乎，知乎会赔钱吗”“吃了知乎月饼拉肚子的国内大V该找谁”。对于网友的疑问，一位不愿具名律师接受南都记者采访时称，如果是食品质量问题，用户可主张三倍赔偿。月饼生产方因配方问题导致用户腹泻的话，可追责代工厂。

“也要看委托方仅仅提需求，还是参与了配方研究。”该律师还提到，如果委托方对配料有具体要求，也即参与配方研究，同样应当承担一定责任。

广东大观律师事务所律师周密告诉南都记者，中粮丰通是食品生产者，知乎是非食品经营者。月饼虽以赠送为主，各大V仍为法律意义上的消费者，生产者和食品赠送者仍负有保证食品安全和质量的义务。用户可向中粮丰通、知乎主张赔偿。知乎则可向中粮丰通追偿。

针对赔偿，他表示，根据食品安全法的惩罚性赔偿制度，消费者可以要求生产者和明知食品不符合安全标准的经营者增加相当于损失三倍的惩罚性赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

采写：南都记者 黄培

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