剩饭加热吃会导致胃病，是真的吗？为什么？

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剩饭加热吃会导致胃病，是真的吗？为什么？

很多上班族

将前一天晚上的剩菜剩饭

带到公司中午用微波炉热饭吃

其实这样很不好

久而久之也可能引起胃病

为什么？

经常将剩饭加热再吃，这种重新加热后的饭会导致身体长时间难以消化，甚至严重者或导致胃病。长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。

淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。

老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

所以

长期食用这种重新加热的剩饭

容易发生消化不良甚至导致胃病

凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

几大习惯助你养好你的胃

1.定时定量

即每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿还是不饿都应主动进食。避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动，每餐还应保持食量适度。

2.温度适宜

饮食的温度应以“不烫不凉”为度，否则，过烫过冷的食物进入胃部之后，都会刺激胃黏膜，久而久之易引发胃病。

3.细嚼慢咽

对食物充分咀嚼，使食物尽可能变“细”，以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多，随之分泌的唾液也越多，对胃黏膜有保护作用。

4.饮水择时

最佳的饮水时间是早晨起床空腹时及每次进餐前一小时。餐后立即饮水会稀释胃液，汤泡饭也会影响食物的消化。

5.适当补充维生素C

维生素C对胃有保护作用。胃液中保持正常的维生素C量，可有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗癌力。

6.多甘多暖

甘味食物能滋补脾胃。比如山药、小米、南瓜等食物，都具有很好的补益脾胃的作用，且可以提高免疫力。

来源：成都科协

来源：成都科协

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