海底捞人事巨震 创始人妻子、二把手均辞任

海底捞人事巨震 创始人妻子、二把手均辞任

出品/联商网&搜铺网

撰文/多米西泠雪

图片/联商图库

近来，股价与市值一路狂跌且负面舆论层出不穷的海底捞，再爆人事地震。

8月24日晚间，海底捞发布公告称，舒萍已辞去非执行董事及审计委员会成员之职，施永宏也已辞任公司执行董事，杨利娟获委任为执行董事及副首席执行官。

此外，李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青及杨立均已获委任为海底捞执行董事。同时，海底捞在公告中强调，舒萍以及施永宏均确认，与董事会并无任何意见分歧。

资料显示，施永宏现年51岁，为海底捞的创始人之一，拥有逾20年餐厅管理经验。施永宏于2015年7月14日获委任为董事，其后于2018年5月2日调任执行董事。彼主要负责参与并监督本集团的管理及战略发展。施永宏自本集团成立以来曾任多个职务。

施永宏于1994年4月至2001年3月任四川海底捞副总经理，2001年4月至2009年6月任四川海底捞监事。自2009年7月起，施永宏任四川海底捞董事，并于2018年1月调任非执行董事。施永宏自2015年12月起任颐海董事，其后于2017年11月起任颐海董事长。

彼于2020年3月起不再担任颐海的首席执行官，惟继续担任颐海的执行董事及董事长。

作为海底捞的创始人之一，施永宏一直以来相当于海底捞的“二把手”。

舒萍现年51岁，为海底捞创始人之一。彼于2015年7月14日获委任为董事，其后于2018年5月2日调任非执行董事。彼主要负责监督海底捞的管理及战略发展。彼自2014年11月起亦任四川海底捞董事，并于2018年1月调任非执行董事。舒萍于2018年3月起担任颐海执行董事。

值得一提的是，舒萍为海底捞董事会主席张勇的妻子。

就在同一时间，海底捞公布了2021年上半年业绩。

01

营收、净利润实现三位数增长

疫情防控情况的好转，也给海底捞的营收结构带来变化。

报告期内，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110.0%。

公告显示，作为主要收入来源，海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，“主要由于疫情好转外卖订单数量减少。”海底捞公告表示。在堂食逐步恢复情况下，消费者更倾向于到店消费。

同样，由于疫情防控措施的放宽，线下聚餐规模回暖，单桌人数增加明显，使得人均消费水平有所回落。海底捞公告显示，顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

02

披露内部调整细节，日均翻台率3次海底捞餐厅网络拓展，在过去一年内备受关注。

公告显示，截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家。受此影响，叠加新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期，以及门店运营仍受疫情持续影响等原因，海底捞2021年上半年平均翻台率为3.0次/天。

此次中期业绩报告还透露出，海底捞经营的一大亮点——会员体系建设。根据公告显示，截至2021年6月30日，海底捞拥有8500万会员，2021年上半年会员消费金额占总营业额的八成以上。

受数字化浪潮带来的影响，餐饮行业已由传统的关注到店消费，逐步转向“线下运营+线上公域私域运营”的全方位立体式打法，持续深挖用户价值。尤其是私域运营，在公域流量越来越贵的情况下，已经成为餐饮企业生存、增长的第二曲线。

公告显示，海底捞在私域运营领域的布局由来已久，以海底捞APP为例，目前已经更新迭代了10个版本，并优化多个功能。2021年上半年，海底捞重构优化了APP首页和社区功能、捞币商城，上线了APP钱包支付功能，完成了七个节日活动的开发上线，用户日活峰值超过31万次。

据了解，海底捞已在强化信息系统建设方面，设立海底捞大数据平台，实现全球SDWAN网络布局。海底捞方面表示，今年将持续加强对信息安全的投入，采用行业领先的主机安全检测和响应平台（HIDS），通过多瞄点攻击监控、实时入侵警告、可视化分析、微蜜罐等技术，提升企业安全风险的检测、识别、分析、响应的效率。

智能化方面，海底捞新建和改造的新技术餐厅已超过100家，自动上菜机械臂、配锅机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广。

03董事会年轻化，新增七位执行董事在发布2021年中期业绩报告的同时，海底捞还宣布了董事会成员的变动情况，新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

公开资料显示，新增执行董事成员平均年龄为38.9岁，在海底捞拥有多年工作经验，多数为海底捞体系内成长起来的管理人员，这与海底捞的接班人计划要求相契合。2020年，海底捞启动接班人计划，选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10~15年。本质上，是通过强化行之有效的内部晋升机制，为企业持续发展进行人才储备与锻炼。

公告显示，海底捞在2021年上半年推出了骨干员工股份奖励计划，以鼓励员工积极创新、努力奋斗。公开资料显示，股份奖励计划将向承授人授出1.59亿股股份，对象包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。

据透露，截至2021年6月30日，海底捞共有14万名员工。叠加上半年推出的骨干员工股份奖励计划，以及内部实行的各项员工温情计划，海底捞正在用多种方式帮助员工实现“双手改变命运”。

04负面不断 海底捞未来迷雾重重

其实自2020年以来，海底捞负面不断。

2020年3月，王女士在海底捞某店从锅中吃出鱼钩引市监部门介入调查；

2020年4月，有消费者发现海底捞疫情期间悄然涨价，甚至小料台上的招牌牛肉粒也被暗中换成素肉；

2020年7月，继海底捞杭州某店的1批次筷子被检出大肠菌落后，同在杭州的另一家店被发现筷子消杀记录有缺失，且用过的筷子未及时清洗。

进入2021年，海底捞依旧霉运不改。

4月16日，网爆女子17元吃海底捞引发全网热议，对此海底捞回应“不区别对待，不设低消”，这倒也符合海底捞一贯的服务至上理念，但网友一句话戳中真谛：“不然海底捞还能怎么说？”

海底捞那套极致玩法如今似乎已经越来越不被待见，未来之路也渐渐迷雾重重。

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