简单几招，教您远离食源性疾病或食物中毒！

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简单几招，教您远离食源性疾病或食物中毒！

民以食为天，但在享受美食的同时，如果不注意饮食安全，食源性疾病，如细菌性腹泻，就会给你带来不小的麻烦。

所以学几招预防食源性疾病的技巧，为您和您的家人保驾护航，是非常必要的！

一、清洁

经常清洁你的双手和厨房物表

谨防病从口入

遵循以下这几个简单的步骤将会帮助您和您的家人远离食源性疾病或食物中毒。

在厨房的很多地方，比如餐具，砧板等表面，包括你的手上会有很多致病菌滋生。

1、厨房使用后及时清洗台面和餐具。用水充分冲洗餐具、柜台、砧板，预防细菌传播。用热的肥皂水清洗餐具和小砧板。用消毒剂消毒台面和砧板。

2、清洗水果蔬菜。不仅仅要清洗肉类、禽类或蛋。削水果切蔬菜前首先要清洗干净，这非常重要，可以阻止细菌随着切削的过程从蔬果表面进入内部。

二、生熟食分开

防交叉污染

即使你已经彻底清洗了你的双手和厨房表面，但是肉类、禽类、海鲜或鸡蛋等还是有可能把致病菌污染给熟食，所以只有将两者分开，才能防止交叉污染。

1、要将盛放肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食和原料的餐具、容器、砧板与熟食分开。

2、购物时也要将肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食与其他食物分开。

3、冰箱里的肉类、家禽、海鲜或鸡蛋等生食也要与其他食物分开。

三、烹饪食物也需要安全温度

一些人以为他们可以简单通过观察食物的颜色或质地变化来判断烹饪是否到火候，殊不知，倘若达不到以下温度要求时食物的安全性是无法保证的。

1、使用食物温度计。确保食物达到了保证其安全性的最低烹饪温度要求。例如，整块肉的内部烹饪温度要达到63℃（使得肉类食用或切割前能够保持3分钟），肉末的内部温度要达到71℃，家禽的内部温度则要达到74℃。蛋类则需将蛋黄煮硬。

2、进餐时，要吃热的食物（温度在60℃以上）。用餐结束后，剩下的食物要迅速冷藏。

3、使用微波炉加热食物时，要确保加热温度达到74℃（165℉）。

来源：温州市中西医结合医院

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