NEJM 重磅级研究，14万人的结论发现，主食和全因死亡率的关系

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NEJM 重磅级研究，14万人的结论发现，主食和全因死亡率的关系

随着小康社会的不断完善，以及人们追求更高的生活质量，在物质上来之后也在要求健康饮食、合理烹饪、优质主食。特别是近几年大家对主食的意见，既想要营养健康又想要美味，这两者要如何兼得呢？

首先看下主食怎么吃？

根据NEJM（新英格兰医学杂志）的重磅级研究，在涉及20万人左右的基础上，发现主食和全因死亡率之间的关联，食用大量精致谷物的人，全因死亡率会增加。而每天都能够超过350g的人，该风险会增加到27%左右。

造成这种结果的原因，是现代人过于偏爱高碳水化合物的主食，譬如大米饭、面条、馒头、包子、卷子、烙饼等精致谷物，除了味道好以外营养价值极低，膳食纤维、维生素B族、维生素E、磷、镁、钾、钙等都不如全谷物、杂豆类、薯类。

相比于这些高血糖生成指数的食物，更建议大家选择低血糖生成指数的食物。

吃低血糖生成指数的食物有哪些好处？

说之前大家先了解下食物血糖生成指数，它能够表示某一种食物升高血糖效应之后，再与标准食物升高血糖的效应之比。对糖尿病患者而言，若吃该食物后血糖反应过大，超过70以上为高血糖生成指数食物，说明要尽可能避免。

血糖生成指数在55~70之间的，视为中血糖生成指数食物，在病情稳定时可以适量吃；血糖生成指数在55以下的，视为低血糖生成指数食物，说明糖尿病患者可以吃。

起码对于糖尿病、糖尿病前期、慢性病并发症的人群，食用低血糖生成指数的食物，可以最大程度平稳血糖，保证餐后血糖值。

对于低血糖生成指数的食物其实有很多，就看大家怎么选择了！

中低血糖生成指数的主食：薯类、豆类、全谷物，大家不妨把这些食物和大米结合。充分展现五谷杂粮的魅力，也能降低餐后血糖反应，大家按照一半的比例分配即可。

低血糖生成指数的乳制品、蔬菜：这些食物血糖生成指数极低，营养价值还很高，并富含膳食纤维、钙、铁、磷、维生素B族等成分，按照新版《中国居民膳食指南》给出的标准：

每日食用乳制品应满足300~400g的范围。而蔬菜则是300~500g的量，多以水煮、清蒸为主，营养保留得多，健康效应最大，口感依旧美味。

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