【美食】一同去探究地道广式月饼的灵魂

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【美食】一同去探究地道广式月饼的灵魂

文/羊城晚报全媒体记者 邓伟东

老广州，多年前如果想买到地道的广式月饼，去上下九是首选。因为那里聚集了广州酒家、陶陶居、莲香楼、趣香等老字号，他们都有各自的招牌月饼，爱吃传统月饼的你，在那里肯定能找到你喜欢的味道。

送礼首选双黄白莲蓉月饼

作为中秋礼品，如果不太知道对方的口味，相信双黄白莲蓉月饼是很多人的第一选择。

据悉，有132年历史的百年老字号莲香楼是莲蓉的创始者，2009年4月，莲香楼广式莲蓉饼食成为广州市非物质文化遗产；2012年2月，莲香楼广式月饼传统制作技艺入选广东省省级非物质文化遗产名录。

因此，很多喜欢传统风味的食客，每年都会购买莲香楼的莲蓉月饼，因为他们认为，那里的月饼才正宗。

传统口味的月饼有不少粉丝

据介绍，近十多年来，莲香楼不断推陈出新，店铺的数量大幅提升，占地几万平方米的现代化食品工业园已投产，人员数量与设备水平都得到大幅提高。厂房内布置了整套自动化生产流水线，用现代化技术将传统糕点的制作工艺精确划分成一道道工艺流程。

莲香楼是广东省广州市的非物质文化遗产，与此同时也是一部广州饮食发展史，企业满载广州百余年的时代变迁。为了弘扬中华糕点文化、保护中华传统文化遗产，莲香楼多年来一直坚持开展广式月饼非遗课堂，吸引不少家庭参与其中。

焕然一新的莲香楼总店

地处上下九的莲香楼总店，经过一年半的筹划、3个月的装修，现在焕然一新。经典菜式、传统点心、创新口味，相信会给广州老茶客、各地食客带来不少惊喜。

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来源 | 羊城晚报•羊城派

图片 | 商家提供

责编 | 吴安琦

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