【图说新会】葵乡饼韵

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【图说新会】葵乡饼韵

作者：李文骅/摄影：周学勤

中秋佳节将至，各式月饼也开始陆续上市，提起葵乡的月饼，制作历史悠久，深受海内外乡亲喜爱，“十月初五”“华大”“御景”“龙泉”……除了这些流水线生产的月饼，在乡镇，还有不少饼家坚持手工制作传统月饼。

近日，记者走进双水镇凌香饼家月饼作坊，工人们正在制作月饼，馅料制作、分皮、手工包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙……一个传统的陈皮红豆月饼制作完成至少需要经过经20道工序。刚出炉的月饼，一个个金黄饱满、皮薄馅多，香气扑鼻。

时间在飞速流逝，唯一不变的是葵乡制饼人几十年的匠心，以及制作工艺背后的传承与坚守。

陈皮红豆月饼

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