鼓励企业内部对食品安全问题进行举报，中国饭店协会发布食品安全倡议书

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鼓励企业内部对食品安全问题进行举报，中国饭店协会发布食品安全倡议书

近期，多家餐饮企业被曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。

为了守护好广大消费者“舌尖上的安全”，8月27日，中国饭店协会向各饭店餐饮企业及从业人员发出《关于加强饭店餐饮行业食品安全的倡议书》（以下简称：倡议书）。

《倡议书》提出，各餐饮、食品企业要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项法律法规。

其次是牢固树立企业是食品安全第一责任人的意识，建立食品安全自查制度，定期对各连锁门店的食品安全状况进行检查评价。

第三是建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品追溯制度、登记监督制度，保证加工食品所用的原材料、添加剂等符合法律、法规和食品安全国家标准。

第四是制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

第五是实行统一配送经营方式的食品经营企业，由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

第六是保证食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所卫生整洁、布局合理，防止食品、原料与成品交叉污染，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

第七是每月组织一次全体员工参加线上或线下食品安全培训、规范操作流程培训，对从业人员与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识进行考核并建立考核档案。

最后是建立奖励机制，鼓励企业内部对食品安全隐患及问题进行举报，设立公司内部奖励举报专线，并接受消费者和社会的监督，积极配合执法部门检查，对出现的食品安全事件和处理及时进行信息披露。

上游新闻记者 徐菊 实习生 胡滨鹏

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